Tư vấn thủ tục làm chứng nhận GMP, ISO đối với các cơ sở thực phẩm.

GMP trong sản xuất thực phẩm là tiêu chuẩn thực hành sản xuất thực phẩm tốt nhằm đảm bảo các điều kiện trong quá trình sản xuất và tạo ra thành phẩm chất lượng. Đây sẽ là một trong những nền tảng để phát triển trở thành tiêu chuẩn ISO 22000 trong thời gian về sau.

3.1 Quy trình hoàn thiện tại HTD Lawlang

Để được chứng nhận đạt chuẩn GMP trong sản xuất thực phẩm, cơ bản cần thực hiện 10 bước sau:

1: Tập hợp tài liệu tiêu chuẩn GMP thực phẩm;

2: Xác định phạm vi áp dụng của GMP thực phẩm;

3: Lập kế hoạch, tiến độ và phân công nhiệm vụ cho từng cá nhân có liên quan;

4: Thiết lập quy trình, biểu mẫu kiểm soát cho mỗi giai đoạn;

5: Đào tạo cho các đối tượng tham gia quá trình sản xuất;

6: Áp dụng quy trình;

7: Khắc phục các điểm không phù hợp so với tiêu chuẩn GMP;

8: Phê duyệt, ban hành quy trình GMP;

9: Đánh giá nội bộ;

10: Đăng ký chứng nhận GMP.

Lưu ý: Tùy vào trường hợp của mỗi tổ chức, doanh nghiệp sản xuất thực phẩm mà cân nhắc chọn lựa đăng ký chứng nhận GMP tại tổ chức chứng nhận GMP hoặc tại cơ quan có thẩm quyền.

3.2  Các yêu cầu đối với khách hàng

Để xin được Giấy Chứng nhận GMP cho thực phẩm, cần đảm bảo 05 yêu cầu cụ thể sau đây:

- Nhân sự;

- Tiêu chuẩn thiết kế nhà xưởng, nhà máy đạt chuẩn GMP và thiết bị chế biến;

- Kiểm soát an toàn vệ sinh nhà xưởng và môi trường;

- Quy trình sản xuất và chế biến;

- Quy trình bảo quản và phân phối sản phẩm.

3.3 Các nguyên tắc cần đảm bảo tuân thủ trong GMP thực phẩm

• 1: Thiết kế nhà xưởng, nhà máy đạt chuẩn GMP ngay từ đầu;
• 2: Thẩm định, kiểm soát sự thay đổi, tái thẩm định nếu cần thiết;
• 3: Thiết lập và áp dụng quy trình bao gồm tài liệu tiêu chuẩn GMP, nhiệm vụ…;
• 4: Xác định nhiệm vụ của mỗi cá nhân;
• 5: Ghi chép và lưu giữ hồ sơ;
• 6: Đào tạo, đánh giá và phát triển nhân sự;
• 7: Thực hành vệ sinh tốt;
• 8: Bảo dưỡng nhà xưởng, nhà máy, thiết bị;
• 9: Xây dựng chất lượng vòng đời sản phẩm;
• 10: Tiến hành thanh tra thường xuyên.